Jajko na miękko – jak gotować? Ile minut, sposoby, właściwości i wartości odżywcze.

Wcale nie przesadzimy, jeśli pokusimy się o stwierdzenie, że ugotowanie jajka idealnie na miękko to sztuka, z którą nawet doświadczeni kucharze mają czasami problem. Idealnie ścięte i delikatne białko, a do tego płynne i kremowe żółtko. To efekt, na którym uzyskaniu zależy większości z nas. W praktyce gotowanie potrafi sprawić sporo kłopotów wielu osobom, przez co finalnie na talerz trafia albo to z zbyt surową zawartością lub przeciwnie – w formie jajka na twardo.

Co zrobić, aby ugotować je perfekcyjnie “w punkt” i uzyskać oczekiwaną strukturę oraz smak? Odpowiedzi (i podpowiedzi) czekają w tym przewodniku online.

Czym jest jajko na miękko?

Jeżeli mielibyśmy zdefiniować to danie jednym zdaniem, brzmiałoby dokładnie tak:

Ścięte białko (zachowujące delikatną i jedwabistą konsystencję) oraz płynne lub półpłynne żółtko.

Ten sposób przygotowania cieszy się ogromną popularnością zarówno w polskiej, jak i światowej kuchni. U nas tradycyjnie serwowane jest w specjalnych naczyniach (lub alternatywnie – kieliszkach). Spożywamy je głównie na śniadanie. Dla wielu stanowi swego rodzaju “złoty środek” – pomiędzy jajkiem całkowicie ugotowanym “na twardo”, a tym w koszulce – gotowym bez skorupki.

Jak długo gotować jajko, aby było „na miękko”?

No dobra, a teraz czas na punkt programu, dla którego w ogóle czytasz ten wpis. Na start zacznijmy od tego, że nie każde gotuje się tak samo długo. Dlatego, że konkretny czas zależy od rozmiarów jaj. Tym sposobem:

• Jajka małe (w rozmiarze S) – gotują się na miękko przez około 3 – 4 minuty.
• Jajka średnie (rozmiar M) – potrzebują do tego średnio 4 – 5 minut.
• Jajka duże (tzw. elki) – wymagają w przybliżeniu 5 – 6 minut gotowania.
• Jajka bardzo duże (rozmiar XL) – należy gotować przez minimum 6 – 7 minut.

Wyjaśniając: wartości z dolnego przedziału dadzą Ci bardzo płynne żółtko i delikatne białko. Te z górnego – bardziej ścięte żółtko.

Czas gotowania liczy się od momentu wrzucenia jajka do już gotującej się wody. Jeśli wkładasz je do zimnej, którą dopiero potem gotujesz – kontrolowanie stopnia ścięcia jest trudne, a czasami wręcz niemożliwe. Dlatego nie polecamy tej metody. To samo dotyczy temperatury samego jajka. Wyjęte prosto z lodówki potrzebuje dodatkowych 30 – 60 sekund gotowania.

Co zrobić, aby uzyskać idealną konsystencję? Instrukcja gotowania.

Oto prosty poradnik, który krok po kroku przeprowadzi Cię przez cały proces.

1. Przygotuj wodę -wlej do garnka jej tyle, aby przykryła całe jajka, a najlepiej znajdowała się na 2 – 3 centymetry nad nimi. Następnie ustaw na kuchence, dodać odrobinę soli i doprowadź do wrzenia. Następnie lekko obniż temperaturę, aby tylko delikatnie bulgotała.
2. Włóż jajka – delikatnie i z wyczuciem opuścić je do wrzącej wody. Możesz do tego użyć łyżki lub cedzaka. Układaj pojedynczo, zachowując odstępy. Na koniec przykryj garnek.
3. Odliczaj czas – ustaw minutnik w telefonie lub zegarku.Nawet niewielka jednominutowa różnica może sprawić, że jajko wyjdzie zbyt twarde lub nie zetnie się wcale.
4. Wyjmij jajka i przełóż je do miski lub od razu na talerz. Niektórzy praktykują ich kąpiel w zimnej wodzie, która dodatkowo hamuje gotowanie tuż po wyjęciu z gorącej wody. Czy to zrobisz – decyzja należy do Ciebie.

Jak sprawdzić, czy jajko jest ugotowane na miękko?

Oczywiście, najlepszą metodą jest postępowanie zgodnie z powyższą instrukcją oraz – bezwzględne mierzenie czasu. Jeśli zrobisz to dobrze – masz praktycznie 100-procentową pewność, że jajka wyjdą tak, jak powinny, czyli… na miękko :)!

Aczkolwiek, istnieje jeszcze kilka innych metod sprawdzania stopnia ich ugotowania (bez rozbijania skorupki, rzecz jasna). Zaliczamy do nich tzw. test wirowania – polegający na “zakręceniu” jakiem na blacie. Ugotowane (nawet na miękko) wiruje równomiernie i dłużej niż surowe (to dodatkowo się chwieje).

Ale jeżeli to dla Ciebie zbyt skomplikowane – polecamy alternatywną opcję, jaką jest delikatne potrząsanie. Weź jajko w dłoń i potrząśnij nim bezpośrednio przy uchu. W tym ugotowanym na miękko – prawdopodobnie usłyszysz minimalne przesuwanie się wnętrza. W surowym – wyraźny ruch płynnej zawartości. Natomiast w ugotowanym na twardo – nie usłyszysz nic (ciszę).

Dlaczego pękają i jak temu zapobiec?

Do najczęstszych powodów takiego stanu rzeczy zaliczamy: nagłe zmiany temperatury (zimne jajko wrzucone do wrzącej wody), różnice ciśnień (zbyt szybkie gotowanie), uszkodzenia mechaniczne (nieodpowiednie obchodzenie się z jajkiem lub mikroskopijne i niewidoczne dla oka pęknięcia), wiek jajek (starsze mają tendencję do łatwego pękania).

Aby zminimalizować ryzyko (bo całkowicie wyeliminować się raczej nie da) – polecamy następujące metody:

• Dodanie soli lub octu do wody. Nie zabezpieczą Cię przed pękaniem, ale za to sprawią, że białko szybko się zetnie i nie wypłynie na wierzch.
• Używanie jajek w temperaturze pokojowej. Jeśli planujesz gotowanie – wyjmij je wcześniej z lodówki i odczekaj.
• Delikate układanie w garnku. Używaj łyżki lub cedzaka i nie wrzucaj bezpośrednio do wody.

Gdy jajko mimo wszystko pęknie – dodaj szybko łyżkę octu do wody. Pamiętaj, aby zjeść je tego samego dnia.

Z czym i jak je jeść? Dania i sposoby.

Aby przystąpić do konsumpcji – najpierw musisz pozbyć się części skorupki. Umieść je w specjalnym naczyniu lub kieliszku. Z uwagi na delikatną konsystencję – stuknij kilkukrotnie górę za pomocą łyżeczki, noża lub widelca. Gdy popęka na drobne kawałki – ostrożnie zdejmij ją palcami, do momentu, aż uzyskasz powierzchnię pozwalającą na swobode “operowanie” łyżką. Jedz małą łyżeczką, nabierając zawartość bezpośrednio ze skorupki.

Jeśli chodzi o samo spożywanie – tutaj nie masz zbyt dużego pola manewru. Najczęściej tak przyrządzone jajka spożywa się “solo” lub z dodatkiem soli, masła, przypraw – zagryzając przy tym pieczywem.

Cenny tip: starsze jajka (czyli takie 7 – 10 dni od zniesienia) łatwiej się obierają.

Wartości odżywcze jajek na miękko. Dlaczego powinno trafić do Twojego menu?

Średnie jajko na miękko (ważące około 50 – 60 gramów) zapewnia kaloryczność na poziomie 70 – 75 kcal. W jego składzie znajdziesz (w przybliżeniu): aż 7 gramów białka, 6 gramów tłuszczy i zaledwie 1 gram węglowodanów. Zawiera także wszystkie aminokwasy egzogenne, których ludzki organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć.

Witaminy:

• Witamina A – wspiera wzrok i układ odpornościowy.
• Witamina D – dla kości i odporności.
• Witamina E – przeciwutleniacz,
• Witamina K – wspiera krzepnięcie krwi.
• Witamina B12 – pomocna dla układu nerwowego.
• Witamina B2 – wspierająca metabolizm.
• Witamina B9 – ważna dla kobiet w ciąży.

Minerały:

• Żelazo – zapobiega anemii.
• Cynk – wspiera odporność.
• Selen – silny przeciwutleniacz.
• Fosfor – buduje kości i zęby.
• Jod – kluczowy dla tarczycy.

Co w tym względzie odróżnia je od tych “na twardo”? Główna różnica dotyczy przyswajalności składników odżywczych. Poddawanie delikatniejszej obróbce sprawia, że jajka przyrządzane na miękko oferują wyższą biodostępność białka oraz witamin.

Korzyści zdrowotnych jest naprawdę sporo.

Zawarte w jajkach wysokiej jakości białko zawiera aminokwasy niezbędne do budowy i regeneracji mięśni. Są również jednym ze źródeł lecytyny, która wspiera funkcje poznawcze, pamięć i koncentrację. Dodatkowo warto wspomnieć o

cholinie (kluczowa dla rozwoju płodu oraz prawidłowego funkcjonowania wątroby), luteina (ochrona oczu przed degeneracją plamki żółtej i zaćmą), selenie (przeciwutleniacz chroniący komórki przed uszkodzeniem) oraz witaminie D (wsparcie układu kostnego, zapobiega osteoporozie i wzmacnianie odporności).

Zdrowe i pełnowartościowe jajka musi ktoś wyprodukować, prawda?

Ich wartości odżywcze zależą bezpośrednio od warunków, w jakich żyją kury. Jeżeli chcesz produkować jajka wysokiej jakości – zaopatrz się w równie wysokiej klasy sprzęt.

Gdzie? Oczywiście w internetowym sklepie marki BIO EGGS. To tam, czyli u nas, czekają na Ciebie wszelkie niezbędne akcesoria i elementy wyposażenia. Począwszy od inkubatorów na jaja, (klasyczne – kurze, ale także kacze, przepiórcze, a nawet gęsie), poprzez skubarki, klatki, urządzenia do uboju, aż po inne elementy służące do stworzenia ferm drobiu.

I zapamiętaj: poza doskonałymi produktami renomowanych dostawców – masz od nas również merytoryczne wsparcie na każdym etapie. Zadzwoń lub napisz i zapytaj o co tylko zechcesz. Nasi doradcy czekają.