Kto choć raz – próbując przyrządzić takie jajko – nie skończył jedząc je “na miękko” – niech pierwszy rzuci kamieniem. W teorii całość wydaje się banalnie prosta i raczej nie trzeba być wybitnym kucharzem z doświadczeniem, aby dać radę. No właśnie “w teorii”, bo z praktyką bywa różnie.
W jaki sposób i jak długo przygotowywać jajko, aby ugotowane “w punkt”, czyli… na twardo? Poznaj naszą recepturę, a przy okazji – sprawdź, dlaczego warto dodać je do swojego menu.
Jajko na twardo – Spis treści
Ile czasu należy gotować jajko, aby zrobiło się „na twardo”?
Zacznijmy od tego, że nie każde jajko gotuje się tak samo długo. Czas trwania zależy bowiem od jego wielkości.
- Małe jajka (rozmiar S) – gotują się na twardo w około 7 – 8 minut
- Średnie (rozmiar M) – potrzebują w granicach 8 – 9 minut gotowania we wrzątku.
- Duże i bardzo duże (rozmiary L i XL) – wymagają natomiast średnio 9 – 10 minut.
Pamiętaj, że podane wartości dotyczą czasu liczonego od wrzucenia jajka do już gotującej się wody. Jeśli wrzucasz je do zimnej, to musisz poczekać, aż się zagotuje i dopiero wówczas zacząć mierzyć. Jednak w takich warunkach zdecydowanie trudniej jest kontrolować rezultat. Jeśli wyjmiesz je za wcześnie – uzyskasz jajko na miękko lub białko i żółtko w ogóle nie zdążą się ściąć. Jeżeli za późno – zawartość może stać się gumowata, a dodatkowo wydzielać nieprzyjemny zapach.
Wszystkie podane wyżej wartości dotyczą jajek, które są w temperaturze pokojowej. Jeśli wyjmiesz je prosto z lodówki – dodaj dodatkowe 30 – 60 sekund.
Jak to robić? Instrukcja gotowania krok po kroku.
- Krok 1: przygotuj wodę. Nalej jej do garnka tyle, aby z łatwością przykryła całe jaja, a następnie doprowadź do pełnego wrzenia. Jeżeli wody będzie za mało – jajko może ugotować się tylko częściowo.
- Krok 2: wkładaj jaja. Rób to ostrożnie, aby nie dopuścić do pęknięcia (wówczas jego zawartość może wypłynąć). W tym celu możesz skorzystać z łyżki.
- Krok 3: gotuj pod przykrywką. Na średnim ogniu i przez czas potrzebny do uzyskania oczekiwanego efektu (patrz wyżej).
- Krok 4: Wyjmij i poczekaj, aż wystygnie. Spadek temperatury ułatwi Ci późniejsze obieranie.
Co możesz z niego zrobić? Pomysły na dania z jajkiem.
Jajko przyrządzone na twardo doskonale sprawdza się jako główny składnik danego dania, jak również – z powodzeniem może pełnić funkcję smacznego, pożywnego i przy okazji atrakcyjnego wizualnie – dodatku.
Idealnie nadaje się jako przekąska “solo” – wystarczy dodać odrobinę soli, pieprzu i po prostu… zjeść :)! Ponadto, może być składnikiem takich pozycji menu, jak: jajka faszerowane (z sosem, warzywami), dodatek do sałatek, a nawet zup.
Jak długo można je przechowywać w lodówce?
Skorupka skutecznie chroni je przed bakteriami i wysychaniem, co oznacza, że tak przyrządzone jajka możesz z powodzeniem trzymać w lodówce* nawet do 7 dni. Jeśli je obierzesz – automatycznie skrócisz termin przydatności do maksymalnie 3 dni.
W jaki sposób poznać, że jajko się zepsuło i nie nadaje się do spożycia? Poinformuje Cię o tym przede wszystkim nieprzyjemny zapach siarki, śliska powierzchnia białka oraz widoczne przebarwienia. Kieruj się prostą zasadą: jeżeli nie masz pewności, co do tego aspektu – zrezygnuj z konsumpcji i wyrzuć “podejrzane jajo”.
* W lodówce (chłodziarce) – tak, ale w zamrażarce – katogryczne nie. Zamrożone i następnie odmrożone białko staje się gumowate, wodniste i zwyczajnie niesmaczne. Natomiast żółtko traci swoją oryginalną i charakterystyczną konsystencję.
Dlaczego warto? Wartości odżywcze jajek na twardo.
Korzyści zdrowotne? Są raczej powszechnie znane i wręcz… oczywiste. Jajka (także gotowane na twardo) stanowią solidne źródło białka. Zapewniają długotrwałą sytość, a do tego – dostarczają wiele cennych składników odżywczych, które wspierają odporność, układ nerwowy, a nawet wzrok. Mogą “pochwalić się” niskim indeksem glikemicznym, a z uwagi na sposób obróbki (gotowanie) – zero dodanego tłuszczu.
Ale zajmijmy się konkretami. Średniej wielkości jajko w rozmiarze M (około 53 – 63 gramy, jeżeli Cię to ciekawi – tu znajdziesz pełną klasyfikację jaj) dostarcza średnio 80 kcal. W ramach takiej dawki otrzymujesz 6 – 7 gramów białka, 5 – 6 gramów tłuszczu i niespełna 0,5 grama węglowodanów.
Poza nimi stanowi nieocenione źródło witamin A, D, E, K, B2, B12 oraz kwasu foliowego, żelaza, selenu i cynku. Żółto jest natomiast rezerwuarem innych cennych składników, w tym: lecytyny, luteiny i cholesterolu* (o nim za chwilę).
Jeśli chodzi o sposób obróbki – gotowanie w 100 stopniach Celsjusza jest szczególnie bezpieczne pod kątem bakteriologicznym i ryzyka zatrucia (zwłaszcza, jeśli porównamy je z jajkami spożywanymi na surowo czy na miękko). Wysoka temperatura sprawia, że większość zagrożeń po prostu znika.
*Według najnowszych badań cholesterol pochodzący z jajek (pokarmowy) ma zdecydowanie mniejszy wpływ na cholesterol we krwi (niż tłuszcze nasycone i trans). Dla większości ludzi zjedzenie jednego czy dwóch jajek dziennie nie podnosi ryzyka chorób serca.
Planujesz start produkcji jaj?
Jeśli myślisz o uruchomieniu własnej hodowli kur – koniecznie zapoznaj się z bogatą ofertą sklepu internetowego BIO EGGS. To właśnie tam znajdziesz profesjonalne inkubatory do jaj, klatki dla niosek, systemy pojenia i karmienia oraz kompletne wyposażenie ferm. Ponadto, jeśli tylko zechcesz, nasi doświadczeni konsultanci z przyjemnością pomogą Ci dobrać sprzęt dopasowany do rodzaju, przeznaczenia oraz skali Twojej produkcji. Zapraszamy do kontaktu i… na zakupy! A jeżeli jesteś tu po to, aby poszerzać swoją wiedzę – zachęcamy Cię do odwiedzenia naszego bloga. Regularnie pojawiają się na nim wpisy dotyczące hodowli, produkcji, zdrowia drobiu i nie tylko.