Jajko sadzone – jak zrobić? Kalorie, korzyści, przepisy.

Uznawane za jedno z najprostszych w przygotowaniu. W końcu w praktyce wystarczy “wrzucić” je na rozgrzaną patelnię i chwilę poczekać. Ale… czy na pewno? Przekonajmy się. Wszystkie najważniejsze informacje na temat sadzonych jajek zgromadziliśmy w jednym miejscu – tutaj. No – przynajmniej taką mamy nadzieję 🙂

Sprawdź, jak długo, w jaki sposób i w jakiej temperaturze przygotowywać jajka sadzone. Poznaj ich zalety, wartości odżywcze, a na koniec – również garść przepisów.

Czym jest sadzone jajo?

To podstawowa metoda przygotowania jaj na patelni, w której białko się ścina (niektórzy preferują nawet lekko przysmażone), zaś żółtko pozostaje płynne lub półpłynne.

Z uwagi na swój charakter – spożywa się je głównie na śniadanie – podawane bezpośrednio na talerzu lub kładzione na pieczywo. Czasami występuje również w towarzystwie zupy (np. czerwonego barszczu), a nierzadko jest stosowane jako dodatek do ramenu.

Jak przygotować jajko sadzone?

Zacznij od wyposażenia, czyli dobrej patelni – obowiązkowo z nieprzywierającą powierzchnią. Następnie umieść ją na kuchence, rozgrzej (ale nie za bardzo) i dodaj tłuszcz (do wyboru zgodnie z Twoimi preferencjami: masło, olej, oliwa).

Gdy się nagrzeje* – delikatnie i z niezbyt dużej wysokości wbij jajko. Rób to z wyczuciem, aby nie rozbić struktury żółtka** (musi pozostać w jednym kawałku). Następnie, w zależności od tego, na jakim ostatecznym efekcie Ci zależy, postępuj zgodnie z instrukcją.

• Smaż (bez przykrywki) około 1 – 3 minuty – wówczas uzyskasz delikatne białko i płynne żółtko. Potrzymaj na ogniu odrobinę dłużej, a białko lekko się podsmaży, zaś żółto – zetnie.
• Nałóż pokrywkę, a żółtko zetnie się nieco szybciej, jednak białko pozostanie aksamitne. Przykrywanie ma swoje plusy, bowiem białko ścina się równomiernie od góry. Jeśli jednak marzysz o chrupiących i złocistych brzegach – lepiej smaż bez pokrywki.

Jeżeli chcesz, aby efekt obsmażenia był widoczny z obu stron – potrzymaj jajko około 2 minuty, a następnie przerzuć je i ponownie poczekaj 2 minuty. Uwaga – taki zabieg wymaga nieco wprawy. Możesz to sobie ułatwić np. za pomocą specjalnej łyżki.

* Jaka temperatura patelni? Polecamy przedział między 140  a 160°C. Poznasz go po tym, że tłuszcz zaczyna lekko się mienić, ale pod żadnym pozorem NIE dymić. Jeśli preferujesz chrupiące – podnieś ją odrobinę do około 160 – 180 stopni Celsjusza. Jednak nie przesadzaj, bo zbyt gorąca patelnia spowoduje gorzki smak.

** Co zrobić, aby jajko się nie rozlało? Pamiętaj, że najlepsze efekty uzyskasz z jajek wysokiej jakości i takich, które są świeże. Stare mogą rozlać się po całej patelni. Jeżeli nie masz co do tego pewności – wbij je najpierw do miseczki, sprawdź i dopiero wtedy przenieś na patelnię. – masz pełną kontrolę. Bez względu na to, czy wbijasz bezpośrednio ze skorupki, czy z miski – zawsze rób to powoli i z wyczuciem.

Czego NIE robić, aby wyszło perfekcyjne? Typowe błędy.

W tej materii możemy mówić o takich, jak:

• Za gorąca patelnia – spowoduje, że brzegi białka się przypalą, zanim żółtko w ogóle się podgrzeje. Dlatego zawsze startuj ze średnim ogniem.
• Brudna albo źle rozgrzana patelnia – wówczas jajko może przywierać, rozrywać się i nie wyglądać zbyt apetycznie.
• Zbyt długie smażenie – w efekcie dostajesz gumowate żółtko.
• Doprawianie surowego żółtka solą – pojawiają się białe plamki.
• Nie świeże jajka – mogą się rozlewać po patelni.
• Zbyt wąska łopatka – trudności w przewracaniu na drugą stronę.

Ile kcal mają sadzone jajka?

Wszystko zależy oczywiście od sposobu przygotowania, przepisu, a co za tym idzie – również dodatków, którymi postanowisz wzbogacić to danie. Samo jajko sadzone to jakieś 70 – 90 kcal (jeśli zdecydujesz się na przygotowanie bez tłuszczu). Smażone na maśle to około 100 – 120 kcal, a na oleju 100 – 110 kcal.  Ostateczny wynik zależy od ilości dodatków oraz wielkości samego jajka.

Dlaczego warto? Wartości odżywcze i nie tylko.

Jak pewnie już wiesz – taki posiłek zapewnia dostawy pełnowartościowego białka, które wspiera budowę mięśni. Zawarta w nim cholina dba o mózg, koncentrację oraz pamięć. Witamina D wzmacnia kości, a luteina i zeaksantyna chronią oczy. Można o nim mówić również jak o istnej witaminowej bombie. Wszystko przez zawartość witamin A, E, K oraz całej grupy B. Jajka obfitują również minerały (żelazo, selen, cynk i fosfor)

Dobra wiadomość jest taka, że delikatne smażenie (zwłaszcza na niższej temperaturze), zachowuje większość tych pozytywów. Ponadto, jajko sadzone zapewnia długie uczucie sytości, co sprawia, że wcale (lub rzadziej) podjadasz między posiłkami.

Z czym je podawać? Garść przepisów na jajka sadzone.

• Jajko sadzone na maśle, czyli… klasyka. Dodaj masło (około 1 łyżeczka na 1 jajko), rozgrzej na średnim ogniu i powoli dodaj jajka.
• Jajko sadzone na oleju – dobra opcja, jeśli unikasz masła. Do tego celu śmiało nadaje się rzepakowy, słonecznikowy, a nawet kokosowy sobie poradzi. Dodaj dosłownie odrobinę, rozgrzej na średniej temperaturze i wrzuć jajka.
• Jajko sadzone na oliwie – w tym przypadku kontrola temperatury ma kluczowe znaczenie. Jeśli będzie za wysoka – stracisz smak, aromat i właściwości oliwy. Aby dodatkowo ją “podbić” możesz dodać świeże zioła i pieprz.
• Jajko sadzone bez tłuszczu. Tak, bez niego też się da. W tym przypadku dobra patelnia z powłoką nieprzywierającą to wszystko, czego potrzebujesz. Rozgrzej na niższym ogniu, wbij jajko, przykryj pokrywką i pilnuj, aby nie przywierało. Dodatkowym plusem jest fakt, że tak przygotowane jajko ma najniższą wartość kaloryczną, co sprawia, że idealnie nadaje się, gdy jesteś np. na diecie redukcyjnej.
• Jajko sadzone ze złocistymi brzegami – do tego będziesz potrzebować odrobinę więcej tłuszczu oraz nieco wyższej temperatury. Rozgrzej patelnię mocniej, dodaj 1 – 2 łyżeczki oleju lub masła, wbij jajko i polewaj gorącym tłuszczem ze wszystkich stron.
• Jajko sadzone z boczkiem, czyli śniadaniowa klasyka – i to prawie na całym świecie. Wysmaż boczek do kruchości, przełóż na talerz, a na wytopiony w ten sposób tłuszcz wbij jajko.
• Jajko sadzone na grzance – opiecz pieczywo w tosterze, posmaruj masłem czy oliwą. Osobno usmaż jajko, a następnie połóż je na jeszcze ciepłej grzance.
• Jajko sadzone ze szpinakiem – oddzielnie przygotuj jajko, a następnie podsmaż świeży szpinak z czosnkiem, dopraw solą, pieprzem, przełóż na talerz i ułóż jajko.
• Jajko sadzone z pomidorami – pokrój warzywa, podsmaż z czosnkiem, a następnie wbij jajko na tę samą patelnię.

Jak widzisz – możliwości jest naprawdę sporo, a najlepsza wiadomość jest taka, że to tylko kilka z wielu (naprawdę wielu) przykładów.

Jak wyprodukować jajka idealne do tego typu dania?

Do tego potrzebujesz oczywiście kur, które je zniosą. Wszystko więc zaczyna się tak naprawdę w kurniku, chociaż… jakby tak dłużej się nad tym zastanowić, to najpierw muszą do niego trafić pisklęta. W ich wykluciu – tak się akurat składa 😉 – pomogą Ci nasze automatyczne inkubatory do jaj, które znajdziesz w sklepie BIO EGGS. Poza nimi mamy dla Ciebie również cały niezbędny asortyment do bezpiecznej, zdrowej oraz opłacalnej hodowli.  Chcesz świeżych, zdrowych jaj prosto z własnej hodowli? Nasz sprzęt i doświadczenie pomogą Ci wyprodukować jajka, które “zrobią różnicę”.