Jajka przepiórcze – właściwości. Co dają, jak je gotować, ile kosztują?

Charakterystyczny (mały) rozmiar, bardzo unikalne i jedyne w swoim rodzaju barwy oraz pełnia wartości odżywczych. Jeśli mielibyśmy w jednym zdaniu zdefiniować jaja przepiórek – brzmiałoby ono właśnie tak.

Co warto o nich wiedzieć, zanim zdecydujesz, że wylądują na Twoim stole? Poznaj skład, wartości odżywcze oraz korzyści zdrowotne, a dodatkowo – przekonaj się, jak je gotować.

Charakterystyka przepiórczych jaj – co warto wiedzieć?

Kremowa skorupka ze specyficznymi brązowymi oraz czarnymi plamkami. Mają niewielki rozmiar, a ich waga oscyluje w granicach 9 – 12 gramów.

Cieszą się sporą popularnością w polskiej kuchni głównie z uwagi na ciekawy wygląd (często są traktowane jako dekoracja dań lub stołów), bogaty skład odżywczy oraz wszechstronność kulinarną. Coraz więcej osób docenia je również za walory smakowe i zdrowotne.

Smak? Jajka przepiórcze w tej kwestii są dość podobne do kurzych. Stąd różnicą, że są bardziej wyraziste, kremowe i delikatne – głównie za sprawą większego udziału żółtka.

Czy różnią się od kurzych?

Zdecydowanie tak – i to w wielu aspektach. Są około 4 – 5 razy mniejsze, mają inny kolor skorupki (która jest też cieńsza), a dodatkowo różnice widać również w smaku, o którym pisaliśmy wyżej. Widać to również w wartościach odżywczych (o tym niżej) oraz cenie. W przeliczeniu na wagę – są droższe.

Wartości odżywcze i zdrowotne jajek przepiórki

Jedno przepiórcze jajko dostarcza około 14 – 16 kcal. W 100 gramach znajdziesz natomiast średnio 13 gramów białka, 11 gramów tłuszczu oraz śladowe (nieznaczne z perspektywy diety) ilości węglowodanów. Białko jest pełnowartościowe i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne.

Jeśli chodzi o witaminy – znajdziesz w nich A (wsparcie dla wzroku), B2, B12, kwas foliowy, a także witaminę D (wzmocnienie dla kości), E (działanie antyoksydacyjne) oraz K. Minerały to: żelazo, fosfor, potas, selen, cynk i wapń. Na uwagę zasługują również:

• Cholina, która wspiera pracę mózgu oraz układu nerwowego.
• Lecytyna, które wspiera regulację poziomu cholesterolu we krwi.

Wszystkie te składniki znajdują odzwierciedlenie w korzyściach zdrowotnych. Jajka przepiórcze wzmacniają bowiem układ odpornościowy, mogą działać przeciwalergicznie, a dodatkowo – wspierająco dla układu nerwowego. Mniejsza zawartość cholesterolu (zwłaszcza w stosunku do jajek kurzych) sprawia, że są lepszym wyborem dla osób dbających o zdrowie serca.

Zastosowanie kulinarne – jak wykorzystać je w kuchni?

Paradoksalnie, mimo małych rozmiarów samych jajek – możliwości istnieje całkiem sporo. Sprawdzają się wyśmienicie (i to dosłownie!) w roli “eleganckich” przystawek – gotowanych na twardo i podawanych z solą morską lub kawiorem.

Mogą okazać się dodatkiem do sałatek (cezar), kanapek, tart, zup (zwłaszcza ramen), a także znajdują zastosowanie jako element jadalnej dekoracji wielu innych dań. Jeśli chcesz coś przekąsić – nic nie stoi na przeszkodzie, aby podawać je zwyczajnie – “solo” :).

W jaki sposób i ile czasu należy gotować przepiórcze jajka?

W tym aspekcie nie ma większej “filozofii”. Wystarczy, że zagotuj wodę, a następnie umieścisz w niej jajka. Jeśli chcesz ugotować je na:

• miękko – wystarczy 1 – 2 minuty,
• półtwardo – poczekaj 2 – 3 minuty,
• twardo – pozostaw we wrzątku przez 3 – 4 minuty.

Ile kosztują? Gdzie je kupić i jak przechowywać?

Mimo, że nie są aż tak popularne jak jajka kur – z łatwością znajdziesz je w wielu miejscach. Zarówno w supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością, na targach, jak i bezpośrednio u lokalnych hodowców. Cena jajek przepiórczych waha się w granicach 7 – 16 złotych za całe opakowanie (zazwyczaj 18 sztuk). Z uwagi na mały rozmiar – raczej nie są sprzedawane pojedynczo.

Najlepiej “czują się” w temperaturze 2 – 4°C. Dlatego polecamy przechowywanie ich w lodówce – w oryginalnym opakowaniu lub w pojemniku chroniącym przed wilgocią. W takich warunkach są w stanie zachować świeżość nawet przez około 3 – 4 tygodnie. Czy można je przechowywać w temperaturze pokojowej? Teoretycznie tak – aczkolwiek, jeśli umieścisz jajka w lodówce – znacznie wydłużysz ich świeżość.

Planujesz hodowlę przepiórek i produkcję jaj?

Jeśli myślisz o założeniu lub rozwoju swojej własnej farmy – zapraszamy do zapoznania się z bogatą ofertą profesjonalnych inkubatorów jaj przepiórczych oraz wyposażenia hodowlanego od BIO EGGS. U nas znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz – od automatycznych inkubatorów, aż po odchowalniki i kompletne systemy. Potrzebujesz porady? Skontaktuj się z naszymi ekspertami.