Brojler – czym jest? Hodowla, ceny, jak długo żyje i ile daje mięsa?

Skąd się biorą soczyste piersi kurczaka, chrupiące skrzydełka lub aromatyczne nóżki lądujące na Twoim talerzu? Z dużym prawdopodobieństwem źródłem ich pochodzenia są hodowle kur potocznie nazywanych brojlerami.

Chcesz dowiedzieć się więcej na temat tzw. kur na mięso? Żaden problem! W treści tego wpisu przybliżymy Ci najważniejsze zagadnienia dotyczące, chociażby: ras brojlerów długość życia tych ptaków, a także ich wydajności mięsnej. Niezależnie, czy rozważają rozpoczęcie własnej przydomowej hodowli, czy zwyczajnie chcesz poszerzać swoją wiedzę – wiemy jedno. Właśnie tu znajdziesz to, co warto wiedzieć.

Co to jest brojler? Charakterystyka kurczaków „na mięso”

Brojler to specjalnie wyhodowany drób (najczęściej kurczak), stworzony z myślą o szybkiej i wydajnej produkcji mięsa. W porównaniu do innych gatunków kur – wyróżnia go błyskawiczny przyrost masy ciała. W ciągu zaledwie 5,5-6 tygodni jest w stanie osiągnąć wagę ubojową oscylującą w granicach około 2,2 – 2,8 kg! Intensywna hodowla drobiu mięsnego rozpoczęła się po II wojnie światowej, gdy rosnąca populacja potrzebowała taniego źródła białka. Obecnie najpopularniejsze rasy brojlerów to Ross i Cobb, które dominują obecnie na rynku dzięki doskonałym parametrom produkcyjnym.

W przeciwieństwie do tradycyjnych kur, brojlery mają masywniejszą budowę ciała, szerszą pierś i proporcjonalnie mniejsze skrzydła. Są efektem dziesiątek lat pracy hodowlanej, ukierunkowanej na maksymalizację produkcji mięsa przy minimalnych kosztach utrzymania.

Dla porównania – brojler osiąga wagę 2,5 kg w 6 tygodni, podczas gdy kura wiejska potrzebuje na to nawet 20 tygodni. Ponadto, żyje znacznie krócej (6 – 8 tygodni wobec 5 – 10 lat u tradycyjnej kury). Różnice dotyczą również mięsa. To od brojlera jest jaśniejsze, delikatniejsze i mniej włókniste. Zawiera też mniej tłuszczu podskórnego, ale w zamian – więcej tłuszczu śródmięśniowego.

Jak długo żyje kura typu brojler?

Jak już wspomnieliśmy – cykl życia brojlera jest wyjątkowo krótki, ale za to – bardzo intensywny. Po wykluciu, pisklęta ważą 40 – 45 gramów. Jednak wystarczy zaledwie kilka tygodni, aby osiągnęły wagę 2,5 kg. Ten przyspieszony wzrost jest wynikiem zarówno intensywnej selekcji genetycznej, jak i specjalnie skomponowanych, wysokoenergetycznych diet, które maksymalizują przyrost masy mięśniowej w minimalnym czasie.

W hodowli przemysłowej brojlery trafiają do ubojni po 5 – 7 tygodniach. Z kolei w hodowlach przydomowych zazwyczaj żyją odrobinę dłużej, bo do 8 – 10 tygodni.

Oczywiście, jest to jedynie ułamek ich naturalnej długości życia – spowodowany wyłącznie kwestiami efektywności produkcyjnej. W naturalnych warunkach (bez przeznaczenia do uboju) – mogą dożywać 5, a nierzadko i 10 lat.

Wydajność produkcyjna, czyli ile mięsa dają?

Jak już wspomnieliśmy – waga całego ptaka w szczytowym momencie osiąga około 2,2 – 2,8 kg. Z tego można uzyskać wydajność rzeźną na poziomie 70 – 75% (tuszka), co przekłada się na około 55 – 60% czystego mięsa bez kości. Największą część stanowi mięso z piersi (około 20 – 25%), które jest jednocześnie najbardziej cenione przez konsumentów. Warto tutaj wspomnieć, że koguty wypadają na tym tle odrobinę lepiej, niż kury.

Czynniki, które decydują o wydajności to: genetyka (rasa), jakość i sposób żywienia, warunki hodowli.

Zasady żywienia brojlerów – co jedzą i jak to wpływa na mięso?

Na początek musimy zaznaczyć, że prawidłowe żywienie bezpośrednio wpływa na jakość mięsa. Zbyt intensywne tuczenie może doprowadzić do odkładania nadmiaru tłuszczu. Z kolei niedobory składników odżywczych to prosta droga do problemów z jakością i strukturą mięsa.

Nowoczesne mieszanki paszowe dla brojlerów są złożone i zawierają przede wszystkim kukurydzę, śrutę sojową, a także często pszenicę, jęczmień, dodatki enzymów trawiennych, probiotyki oraz dodatki mineralno-witaminowe, które wzmacniają kości oraz mięśnie.

Kury brojlery – ceny. Ile kosztuje zakup i hodowla kurczaków?

Rozpoczęcie przygody z hodowlą brojlerów nie jest aż tak kosztowne, jak mogłoby się wydawać. Jednodniowe pisklęta to wydatek na poziomie kilku złotych za sztukę. Przy większych (czytaj: hurtowych) zamówieniach sprzedawcy są w stanie zaproponować jeszcze bardziej przystępne ceny. Jednak na tym Twoje wydatki się nie kończą, bowiem… teraz trzeba zająć się ich „utuczeniem”

Jak pewnie się domyślasz – kluczową rolę odgrywa pasza (blisko 70% całkowitych kosztów produkcji). Do tego należy doliczyć wydatki na ogrzewanie, wentylację, leczenie, jak i ogólne utrzymanie ptactwa. Koszty produkcji znacząco zależą od cen pasz, energii i innych czynników, które podlegają ciągłym wahaniom. W zależności od aktualnych cen rynkowych, całkowity koszt wyhodowania jednego brojlera do wagi ubojowej może znacząco się różnić od podawanych wcześniej 10-15 zł.

Za ile możesz je potem sprzedać?

Rynek brojlerów podlega nieustannym wahaniom. O rynkowych cenach skupu żywca decydują m.in.: koszty pasz, sytuacja epidemiologiczna, a także wielkość importu i eksportu.

Polska, jako czołowy producent drobiu w UE, jest bardzo silnie uzależniona od sytuacji międzynarodowej. To oznacza, że ograniczenia w eksporcie mogą błyskawicznie obniżyć ceny krajowe.

Jak prawidłowo hodować mięsny drób? Poradnik dla początkujących.

Sukces w hodowli brojlerów zaczyna się od odpowiedniego kurnika. Pomieszczenie musi być szczelne, dobrze izolowane, z wydajną wentylacją utrzymującą optymalną temperaturę. Temperatura powinna wynosić 33°C dla piskląt, z zaleceniem stopniowego obniżania do 20°C w szóstym tygodniu.

W hodowli przemysłowej zagęszczenie regulowane jest przepisami UE. Ściółka (trociny, słoma) powinna być sucha i mieć 5-10 cm grubości. Zapewnij stały dostęp do czystej wody (automatyczne poidła kropelkowe) i paszy (karmidła automatyczne lub tubowe). Światło powinno być włączone 23 godziny w pierwszym tygodniu, a 18 – 20 godzin dziennie później. Bezwzględnie przestrzegaj zasad bioasekuracji: maty dezynfekcyjne, odzież ochronna oraz ograniczony dostęp osób postronnych.

Szukasz sposobów na poprawę wydajności Twojej hodowli?

Sprawdź sklep BIO EGGS, a w nim – szeroki asortyment stworzony dla zaawansowanych oraz początkujących hodowców. W ramach naszego asortymentu dajemy Ci dostęp, chociażby do nowoczesnych odchowalników, inkubatorów do jaj, skubarek do drobiu i wielu innych. Zajrzyj i sprawdź, co może przydać się w Twoim gospodarstwie!