Jak powstaje miód? Produkcja – krok po kroku.

Złocista, lepka i zazwyczaj przyjemnie słodka substancja. Stanowi idealny dodatek do wielu dań i przepisów kulinarnych. Jednak, abyśmy mogli się nią cieszyć, wymaga pełnego zaangażowania oraz efekt żmudnej pracy setek tysięcy owadów.

Jak wygląda produkcja miodu? Poznaj całą jego ścieżkę – od pozyskiwania nektaru przez pszczoły, aż po moment, gdy ta słodkość trafia do słoika.

Produkcja miodu w pigułce. Jak przebiega?

Powstanie miodu to proces biologiczny, którego główną i zarazem najważniejszą częścią są oczywiście… pszczoły miodne. To one inicjują całość – zbierając nektar z kwiatów (i nie tylko), a następnie transportując go do ula, gdzie odbywa się dalsza praca i produkcja miodów różnego rodzaju. Ale jak to wygląda w praktyce? Szczegółowy opis krok po kroku zawarliśmy w poniższych punktach.

Etap 1: zbieranie nektaru

Pszczoły wybierają źródła bogate w nektar. Podczas swoich wyborów kierują się między innymi zapachem, kolorem, a czasami – nawet temperaturą kwiatów. Największym “wzięciem” cieszą się oczywiście te rośliny, które oferują najwięcej tego cennego składnika – na czele z lipą, akacją oraz gryką. Miód z każdej z nich oferuje inne walory smakowe i kolorystyczne, jak również posiada inne właściwości.

Różne rośliny kwitną w różnych porach roku. To sprawia, że owady mogą zbierać nektar przez dłuższy czas. Zazwyczaj takie zbiory zaczynają się jeszcze wczesną wiosną i trwają aż do późnej jesieni.

Etap 2: przekazywanie nektaru w ulu

Pszczoły zbieraczki wracają do ula, gdzie przekazują zebrany nektar – młodszym robotnicom. Te wielokrotnie pobierają i zwracają nektar, “po drodze” wzbogacając go enzymami. W konsekwencji miód staje się łatwiejszy do przyswojenia i bardziej odporny na fermentację, zyskuje antybakteryjne właściwości, jak również charakterystyczny aromat. Na końcu nektar trafia do komórek plastra.

Etap 3: odparowywanie wody i dojrzewanie miodu

Świeży nektar zawiera w sobie sporo wody. Aby był trwały i nie fermentował – musi nastąpić jej odparowanie, które odbywa się już w plastrach. Finalnie zawartość wody powinna wynosić poniżej 20%. Dalszy proces dojrzewania substancji zajmuje od kilku dni do nawet kilku tygodni (decydują o tym warunki – pogoda i wilgotność powietrza). To czas, w którym miód zyskuje odpowiednią konsystencję oraz nabiera charakterystycznych dla danej odmiany – smaku i aromatu.

Etap 4: zasklepianie miodu w plastrach

Po osiągnięciu dojrzałości – pszczoły zasklepiają komórki cienką warstwą wosku, który ma chronić miód przed wilgocią i ewentualnymi zanieczyszczeniami. Cały czas jednak zachodzi wymiana powietrza, dzięki której może on „oddychać”. To ostatni krok, w którym pszczoły mają coś do powiedzenia. Bowiem w kolejnym do gry wchodzi… pszczelarz.

Etap 5: zbieranie i wirowanie

Pszczelarz wybiera tylko plastry z dojrzałym miodem. Część z nich należy zostawić, aby pszczoły miały wystarczające zapasy pokarmu dla siebie. Następnie plastry trafiają do urządzenia (miodarki), które za pomocą specjalnego mechanizmu obracania – pozwala wydobyć miód z komórek, jednocześnie nie uszkadzając przy tym samego plastra. Sam proces wirowania jest delikatny i przeprowadza się go w niskiej temperaturze – aby nie uszkodzić wartościowych składników miodu. Po takim działaniu – plastry nadają się do ponownego umieszczenia w ulu.

Etap 6: filtracja i klarowanie miodu

Świeżo “wyciśnięta” substancja może zawierać w sobie niewielkie zanieczyszczenia (np. kawałki wosku, fragmenty pszczół itp.). Dlatego kolejnym etapem jest filtrowanie, które pozwala się ich pozbyć. Odbywa się na kilku poziomach:  przecedzenie przez grube sito (zatrzymuje większe kawałki), a potem – przez coraz drobniejsze sitka, aż do uzyskania oczekiwanej czystości miodu. Warto pamiętać, że nadmierna filtracja może pozbawić miód pyłku kwiatowego. Dlatego nie należy z nią przesadzać.

Dalej mamy do czynienia z klarowaniem miodu, które polega na odstawieniu go w specjalnych zbiornikach. To czas, który pozwala zanieczyszczeniom wypłynąć na powierzchnię – znacznie ułatwiając pozbycie się ich.

Etap 7: konfekcjonowanie i przechowywanie

Na sam koniec gotowy i odżywczy miód jest nalewany do słoików lub wkładany do innych rodzajów opakowań. Podczas tej czynności należy szczególnie zadbać o czystość – aby do środka nie dostały się żadne niepożądane substancje.

Każde opakowanie powinno posiadać informacje dotyczące pochodzenia i terminu przydatności. Tak przygotowany miód należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu – bez dostępu światła i w temperaturze około 10 – 20 stopni Celsjusza. W trakcie może dojść do jego krystalizacji, w wyniku której zmieni swoją konsystencję. O jej przebiegu oraz formie decyduje rodzaj konkretnego miodu.

Zacznij własną przygodę z produkcją miodu od… zapewnienia sobie pszczół

Produkcja miodu to bezsprzecznie fascynujący, ale również wymagający proces, którego nieodzownym elementem są zdrowe pszczoły. Jeśli chcesz zwiększyć szanse na to, że w Twoim ulu będą pracowały naprawdę wydajne sztuki – zaopatrz się w nowoczesne inkubatory służące do hodowli pszczelich matek. Te, jak i wiele innych urządzeń czeka na Ciebie w internetowym sklepie BIO EGGS. W razie potrzeby – nasi konsultanci są do Twojej dyspozycji.