Białko jaja kurzego – czym jest? Skład, waga, kalorie i wartości odżywcze.

Bezapelacyjnie jeden z najwartościowszych produktów spożywczych, który od lat fascynuje naukowców i dietetyków. Ten drobny, ale niezwykle bogaty w wartości odżywcze składnik jest prawdziwym skarbcem substancji niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Mowa oczywiście o… białku! Poniżej dowiesz się o jego składzie chemicznym, wartościach odżywczych, wpływie na zdrowie, a nawet zastosowaniach w żywieniu. Zapraszamy do lektury!

Co to jest białko jaja kurzego?

Białko jaja to przezroczysta, lepka substancja, która otacza znajdujące się wewnątrz żółtko. Po ugotowaniu (lub innej obróbce cieplnej) – jej struktura zmienia się w białą, stałą masę. W aspekcie hodowli drobiu – pełni kluczową rolę biologiczną, która jednocześnie chroni oraz odżywia rozwijający się zarodek. Jeśli mowa o jego przeznaczeniu kulinarnym – białko kurzego jajka stanowi prawdziwym superfoods, który charakteryzuje się: wysoką zawartością białka (a jakże by inaczej :)!), niską zawartością tłuszczu oraz znakomitymi właściwościami odżywczymi.

Jakie wartości odżywcze, witaminy, minerały, makro- i mikroskładniki ma kurze białko?

W około 87 – 88% składa się z wody. 10 – 11% stanowią natomiast cenne białka. Z kolei 1-2% to minerały, witaminy i glukoza. Warto podkreślić, że białko jaja jest praktycznie pozbawione tłuszczów i węglowodanów, co czyni je idealnym składnikiem diet niskokalorycznych. Jego niezwykłość polega na tym, że jest pełnowartościowe, czyli zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, które są uważane za wzorcowe pod względem składu aminokwasowego, a które organizm nie jest w stanie wytworzyć samodzielnie.

To również bogate źródło mikroelementów: sodu, potasu, magnezu, wapnia i fosforu. Nie zabraknie tu również witamin, szczególnie z grupy B: witaminy B2, B12, śladowych ilości witaminy D, witaminy A, kwasu pantotenowego (B5) oraz biotyny.

Białko jaja to prawdziwa bomba odżywcza. W 100 gramach produktu znajdziemy:

• około 10 – 11 g czystego białka,
• wartościowe aminokwasy,
• śladowe ilości tłuszczów i węglowodanów.

Ile waży białko z kurzych jaj?

Białko stanowi około 60% całkowitej wagi jaja. Jego masa waha się między 30 – 40 gramami, w zależności od wielkości jaja. Przy najpopularniejszej klasyfikacji jaj (S, M, L, XL) – możemy zaobserwować wyraźne różnice w wadze białka.

Ile kalorii dostarcza białko jajka?

W 100 gramach białka znajdziemy około 52 kcal (wartość może nieznacznie wahać się w zależności od wielkości jaja), podczas gdy białko z jednego średniego jaja dostarcza zaledwie 17 kcal. To sprawia, że jest idealnym składnikiem diet redukcyjnych i odchudzających. Wnioski? Jeśli liczysz kalorie – ten składnik z pewnością przypadnie Ci do gustu.

Dlaczego warto? Korzyści zdrowotne.

Można śmiało powiedzieć, że białko to swoisty numer 1 o licznych zaletach zdrowotnych, który zasługuje na szczególną uwagę w codziennej diecie. Jako bogate źródło aminokwasów, wspomaga efektywną budowę masy mięśniowej, co czyni je idealnym wyborem dla sportowców i osób aktywnych fizycznie. Jednocześnie skutecznie wzmacnia układ odpornościowy dzięki zawartości immunoglobulin i innych substancji bioaktywnych.

Białko jaja doskonale reguluje uczucie sytości, co przekłada się na długotrwałe uczucie nasycenia po posiłku, a tym samym pomaga kontrolować wagę poprzez ograniczenie nadmiernego spożycia kalorii. Dodatkowym atutem jest brak glutenu oraz laktozy, co sprawia, że jest bezpiecznym wyborem dla osób z nietolerancjami pokarmowymi.

Jak i z czym je jeść? Kulinarne zastosowanie białko jaja kurzego.

Można je z powodzeniem przyrządzać oraz spożywać na wiele sposobów, w tym, jako:

• gotowane
• pieczone
• w postaci pianek
• jako dodatek do koktajli
• w bezach
• w sufletach

O czym pamiętać? W szczególności o odpowiednim przechowywaniu. Tak, aby zachować najwyższą jakość białka. Koniecznie należy pamiętać o dokładnym termicznym przetworzeniu białka ze względu na ryzyko zakażeń bakteryjnych. Możesz go użyć do tworzenia stabilnej piany, wiązania składników, klarowania zup oraz zagęszczania potraw.

Zamierzasz produkować jaja?

Uzupełnij swoje gospodarstwo o automatyczne inkubatory do jaj. Dzięki nim Twoja praca będzie nie tylko wygodniejsza, ale również – znacznie wydajniejsza. W naszym sklepie znajdziesz też wiele innych pozycji. Masz pytania? Skorzystaj ze wsparcia naszych doświadczonych doradców marki BIO EGGS.